Mittagsverpflegung | Vernetzungsstelle Schulverpflegung Thüringen

Zwei Schulkinder holen sich ihr Mittagessen und Getränk

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Mittagsverpflegung

Das Mittagessen in der Schule ist ein wichtiger Beitrag für die Leistungsfähigkeit der Schülerinnen und Schüler im Schulalltag. Lecker, ausgewogen und abwechslungsreich soll sie sein. Wie das funktioniert, können Sie hier nachlesen.

Bild mit Hinweis auf neuen DGE Standard 2020

Was macht gesundes Essen in der Schule aus?

Der bundesweit gültige Qualitätsstandard für die Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. beschreibt die Kriterien für ein gesundheitsförderndes und nachhaltiges Verpflegungsangebot in der Schule.

Koch in Großküche telefoniert und bearbeitet Liste.

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Verpflegungssysteme

Zahlreiche Verpflegungssysteme gibt es in der Gemeinschaftsverpflegung. Jedes System hat seine Vor- und Nachteile je nach dem in welchen Rahmen das jeweilige System zum Einsatz kommt. Hier werden einige aufgezeigt.

Koch portioniert Essen auf Teller

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Ausgabesysteme der Gemeinschaftsverpflegung

In der Gemeinschaftsverpflegung gibt es verschiedene Möglichkeiten, das Essen an die Essensteilnehmer zu verteilen. Die folgende kurze Übersicht erläutert die Ausgabesysteme, die in der Schulverpflegung am gebräuchlichsten sind.

1. Seite des vegetarischen Speiseplanes

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Verbraucherzentrale Thüringen/ Illustration: Claudia Zech

Vom Gemüse her gedacht - vegetarische Gerichte in der Schulverpflegung

Nicht zuletzt seit dem neuen DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung stehen vegetarische Gerichte auch beim Schulessen ganz hoch im Kurs. Wir geben Tipps, wie man dies im Schulküchenalltag umsetzen kann und dabei die Wünsche der Kinder nicht aus den Augen verliert.

Toolbox für mehr Qualität in der Schulverpflegung

Von der Gründung eines Verpflegungsausschusses bis hin zu detaillierten Speisenplan-Checks finden Sie eine Vielzahl an Anleitungen und Instrumenten, mit denen Sie die Qualität der Schulverpflegung überprüfen, nachhaltig verbessern und sichern können.

https://www.toolbox-verpflegung.de/

Schultafel mit den Kriterien für ein gutes Schulessen

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A. Neumann / Verbraucherzentrale Thüringen

Neu: Speiseplancheck als Excel-Anwendung inklusive Auswertung

Für die Auswertung von Speiseplänen mit mehreren Menülinien oder einem Büffet haben wir eine Excel-Anwendung entwickelt, die das einfach und mit anschließender Auswertung ermöglicht.

Abbildung der Broschüre Praxiswissen - Vernetzungsstelle Schulverpflegung

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IN FORM

Arbeitshilfen zur Schulverpflegung

Die Reihe Praxiswissen - Vernetzungsstellen Schulverpflegung von IN FORM hat eine fünfteilige Broschüre mit praxisnahen Leitfäden und Handreichungen von Ausschreibung über Akzeptanz bis zur Qualitätssicherung in der Schulverpflegung zusammengestellt.

Erdnüsse liegen verteilt auf einem Tisch.

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Allergenkennzeichnung laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) regelt die Kennzeichnung von Lebensmitteln europaweit einheitlich. Mit ihr wurde die Allergenkennzeichnung für Lebensmittelhersteller und Anbieter im Bereich Gemeinschaftsverpflegung verpflichtend.

Speisereste werden in den Mülleimer entsorgt.

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Essen genießen, statt wegschmeißen

Der neue Ratgeber zur Vermeidung von Speiseabfällen in der Schulverpflegung des Forschungsprojektes ReFoWas gibt Tipps und Hilfestellungen für die Umsetzung.

Thüringen Ministerium für Justiz, Migration und Verbraucherschutz

Bundesministerium Ernährung und Landwirtschaft